domenica 23 novembre 2014

Tarte Tatin aux Pommes - Torta Rovesciata alle Mele

La Tarte Tatin è una tipica torta francese, nata per un errore delle sorelle Tatin che in occasione di un pranzo nel loro ristorante dimenticarono di stendere la pasta sul fondo della teglia. Per rimediare al problema coprirono le mele caramellate con l'impasto e presentarono la torta rovesciandola su un piatto ottenendo un dolce delizioso soprannominato Tarte Tatin. Da allora sono tante le modifiche e varianti apportate a questa torta, la mia Tarte Tatin o Torta Rovesciata alle Mele è senza cereali e senza latticini, un morbido impasto profumato di cocco, mandorle e cannella si immerge nelle mele caramellate con burro di cacao e miele di acacia.      
Tarte Tatin aux Pommes - Torta Rovesciata alle Mele di Armonia Paleo

Tarte Tatin aux Pommes - Torta Rovesciata alle Mele di Armonia Paleo
Tarte Tatin aux Pommes - Torta Rovesciata alle Mele

Ingredienti per uno stampo da 20 cm
Per le Mele Caramellate 
Procedimento
  1. Preparare le mele caramellate: sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliare ogni mela in 8 spicchiIn una padella sciogliere il burro di cacao con il miele e aggiungere le mele, cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti girando delicatamente i pezzi di mela ogni tanto.
  2. Nel frattempo separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola mescolare con una frusta i tuorli con il miele, unire il cocco grattugiato, la farina di mandorle pelate e la cannella in polvere. Montare a neve soda gli albumi. Incorporare gli albumi al composto e amalgamare bene. 
  3. Disporre le mele con il sugo di cottura, sul fondo di uno stampo (diametro 20 cm) unto con olio di cocco, versare l'impasto sulle mele cuocere in forno a 170°C in modalità statica per 25-30 minuti, regolandovi col vostro forno. 
  4. Togliere la torta dal forno e rovesciare delicatamente lo stampo su un piatto da portata.
  5. Servire la torta tiepida o fredda con panna di cocco.
Suggerimenti: In questa ricetta non occorre il bicarbonato di sodio. 
Per ottenere la panna di cocco, utilizzare latte di cocco in lattina al 60-70% di cocco. Mettere la lattina di latte di cocco in frigorifero per alcune ore. Aprire la lattina senza agitare e prelevare la parte superiore con un cucchiaio, la parte più densa è chiamata "panna di cocco". Per una consistenza più solida si può mettere in freezer per alcuni minuti, oppure si può montare con le fruste elettriche per almeno 5 minuti.
InfoIl burro di cacao viene estratto dalle fave di cacao, è un grasso naturale dall'aroma inconfondibile, si può utilizzare in sostituzione del burro vaccino in preparazioni dolci o salate e grazie all'alto punto di fumo è adatto alle cotture.
Tarte Tatin aux Pommes - Torta Rovesciata alle Mele di Armonia Paleo

Tarte Tatin aux Pommes - Torta Rovesciata alle Mele di Armonia Paleo

Tarte Tatin aux Pommes - Torta Rovesciata alle Mele di Armonia Paleo
Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita.
Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook

venerdì 21 novembre 2014

Prawn, Mango and Avocado Salad - Insalata di Gamberi con Mango e Avocado

Sono sbarcata in Australia, nel "nuovissimo continente" dai paesaggi incontaminati, dove i canguri saltellano indisturbati mentre nelle grandi metropoli multiculturali di Canberra, Sydney, Perth e Melbourne hanno iniziato una nuova vita immigrati provenienti da tutto il mondo. Anticamente questa terra circondata completamente dal mare era abitata dagli Aborigeni approdati dal sud-est asiatico attraversando l'Oceano Indiano,  per stabilirsi nel territorio del famoso Uluru meglio conosciuto come Ayers Rock, il più imponente massiccio roccioso dell'Australia. Nell'entroterra gli Aborigeni vivevano di caccia e raccolta, imparando a vivere in armonia con la natura seguendo le stagioni e spostandosi sul territorio alla ricerca del cibo, oggi più della metà della popolazione primitiva degli Aborigeni risiede nelle città, molti di loro lavorano nelle fattorie ma altri rimangono radicati nelle loro terre con uno stile di vita nomade tuttora improntato a caccia e raccolta.
La cucina australiana non ha una vera e propria tradizione, bensì è composta di vari piatti internazionali poiché ogni immigrato ha portato con sé le proprie abitudini culinarie, perciò si trova una cucina molto variegata e le ricette tradizionali sono poche, tra le carni si consumano canguro, emù e coccodrillo, oltre a manzo, pollame e agnello. Nelle zone costiere, grazie al mare molto pescoso, c'è un'ampia offerta di piatti a base di pesce tra cui dentice, ostriche, calamari, aragoste, gamberi e barramundi, un grosso pesce pregiato simile al branzino, considerato il pesce migliore e preferito dagli australiani. Mango, Avocado e altri frutti esotici sono molto presenti nelle ricette australiane, grazie alle coltivazioni nelle campagne delle regioni tropicali. 
Inizio il viaggio nella cucina australiana con una tipica e gustosa Insalata di Gamberi, con qualche piccola modifica alla ricetta vista qui per proporvi questa fresca insalata adatta come antipasto, in quantità più abbondante può essere un pranzo e perché non a colazione? 
Insalata di Gamberi con Mango e Avocado di Armonia Paleo

Insalata di Gamberi con Mango e Avocado di Armonia Paleo
Prawn, Mango and Avocado Salad
Insalata di Gamberi con Mango e Avocado

Ingredienti 
Antipasto per 2 porzioni
Procedimento
  1. Lessare i gamberoni per circa 10 minuti in acqua bollente. Scolare i gamberoni, tagliare la testa, togliere il carapace ed eliminare il budellino intestinale. Tritare grossolanamente i gamberoni, lasciandone 2 interi per la decorazione.
  2. Mettere i gamberoni tritati in una ciotola con il mango e l'avocado.
  3. In una ciotolina unire la scorza grattugiata di limone, la spremuta di lime, sale, pepe, i fiocchi di alghe e l'olio di avocado. Mescolare bene formando un'emulsione.
  4. Condire l'insalata di gamberi e frutta con l'emulsione e mescolare.
  5. Distribuire le foglie di lattuga lavate e asciugate in un'insalatiera, coprire con l'insalata di gamberi e frutta. Adagiare i restanti gamberi interi e decorare con spicchi di lime.
  6. Servire.
Suggerimenti: Se si utilizzano gamberi congelati o decongelati, dopo lo scongelamento metterli in ammollo in acqua acidulata per circa 10 minuti poi sciacquarli in acqua corrente prima di procedere alla cottura. Lessare i gamberi interi, eliminando il guscio dopo la cottura per esaltare il sapore del crostaceo. Conservare nel congelatore le teste e i carapaci dei gamberi cotti, saranno utili per preparare un fumetto di pesce per insaporire una zuppa o un piatto a base di pesce.
InfoIl mango ha un buon contenuto di carotenoidi utili a contrastare l'azione dei radicali liberi e vitamina A e C. Il mango è maturo quando emana un buon profumo ed è leggermente morbido alla pressione delle dita, il colore non è sempre un buon indizio poiché dipende dalla varietà. Per accelerare la maturazione si può mettere in un sacchetto di carta insieme a una mela a temperatura ambiente. 
L'avocado supera la quantità di potassio contenuta nelle banane ed è ricco di sostanze antiossidanti come la vitamina A ed E.
L'avocado è maturo quando è leggermente morbido alla pressione delle dita, per accelerare la maturazione si può mettere in un sacchetto di carta insieme a una mela a temperatura ambiente. Se invece è già maturo si conserva in frigorifero per 4-5 giorni.
Le principali produzioni di avocado sono presenti nei paesi del Sud America, in Australia, nel Sud Africa e in Israele, mentre in Europa troviamo piccole produzioni in Spagna e da qualche anno anche in Sicilia ci sono produzioni di avocado di buona qualità. 
Insalata di Gamberi con Mango e Avocado di Armonia Paleo
Con questa ricetta dell'Australia partecipo alla raccolta dell'Abbecedario Culinario Mondiale ospitato in questa tappa dal blog Cook Almost Anything
Insalata di Gamberi con Mango e Avocado di Armonia Paleo
Ti potrebbe interessare:
Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita.
Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook 

mercoledì 19 novembre 2014

Insalata di Indivia Belga, Pere e Noci

Da più parti la Dieta Paleo viene criticata di essere iperproteica per l’eliminazione dei cereali, in realtà in questa alimentazione si privilegiano carboidrati che derivano da verdure e frutta note come fonti naturalmente ricche di fibre, minerali e vitamine. 
Verdure e frutta sono parte integrante della mia alimentazione quotidiana, oggi vi propongo una gradevole insalata con l'indivia belga, una varietà di cicoria dal sapore più dolce e dalle foglie croccanti, l'ho abbinata a noci e pere di stagione, un contorno veloce e gustoso adatto ad accompagnare il pollame e tutti i tipi di carne.
Insalata di Indivia Belga, Pere e Noci di Armonia Paleo
Insalata di Indivia Belga, Pere e Noci

Ingredienti per 1 porzione
Procedimento
  1. Sfogliare i cespi di indivia ed eliminare la parte centrale del torsolo. Lavare e asciugare delicatamente le foglie. Tagliare le foglie nel senso della larghezza e disporre in una insalatiera.
  2. Sbucciare la pera, togliere il torsolo e tagliare a dadini la polpa, spruzzare con 1 cucchiaio di spremuta di limone.
  3. Aggiungere i dadini di pera alle foglie di indivia e unire i gherigli di noci frantumati con le mani.
  4. Preparare la citronette per il condimento: in una ciotolina diluire il sale con 1 cucchiaio di spremuta di limone, unire l'olio extravergine di oliva e miscelare formando un'emulsione.
  5. Condire l'insalata con la citronette e mescolare bene.
  6. Servire.
Stagionalità: La stagione dell'indivia belga va da ottobre a maggio.
CuriositàL'Indivia Belga conosciuta anche come Witloof (dal fiammingo "foglio bianco") o Cicoria di Bruxelles ha origine in Belgio, secondo la leggenda nel 1830 un agricoltore belga aveva conservato in cantina le radici di cicoria che aveva tolto dal terreno per evitare che col freddo si congelassero. Alla fine dell'inverno ritornò in cantina e trovò le radici germogliate, il contadino assaggiò i germogli e li trovò teneri, croccanti, succosi e leggermente amari. In Belgio in inverno fa molto freddo ed è difficile trovare verdure fresche, ecco come ebbe inizio la coltivazione dell'indivia belga.
Info: L'indivia contiene inulina, una sostanza prebiotica, utile ad aumentare le difese immunitarie, per il buon funzionamento dell'intestino e la riduzione del colesterolo.
 Insalata di Indivia Belga, Pere e Noci di Armonia Paleo
   
Insalata di Indivia Belga, Pere e Noci di Armonia Paleo

Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita.
Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook

lunedì 17 novembre 2014

Mele Ripiene al Forno

Ci sono ricette col sapore dell'infanzia, quanti di voi ricordano la nonna o la mamma che cuoceva le mele nel forno? Mia madre infornava spesso le mele e oggi vi propongo questa sua antica ricetta leggermente modificata perché in fondo alle mele basta poco, sono già dolci naturalmente e aggiungere altri ingredienti è solo un modo per arricchirle di profumi autunnali. Vediamo quindi come preparare questa semplice ricetta, adatta da accompagnare alle proteine della colazione o per una sana merenda dei bambini.


Mele Ripiene al Forno

Ingredienti per 6 porzioni
Procedimento
  1. Preriscaldare il forno in modalità statica a 190°C.
  2. Lavare le mele e con uno scavino togliere il torsolo lasciando la buccia, con un coltello incidere leggermente una linea orizzontale attorno alle mele, oppure punzecchiare le mele con una forchetta in diversi punti, per evitare che scoppino durante la cottura.
  3. Preparare il ripieno: in una ciotola mescolare l'uvetta con i pinoli, la cannella e l'olio di cocco solido. 
  4. Farcire le mele con il ripieno premendo bene il composto verso il fondo.
  5. Versare l'acqua sul fondo di una pirofila da forno e adagiare le mele. Coprire le mele con un foglio di alluminio da togliere negli ultimi 10 minuti di cottura. Cuocere in forno a 190°C in modalità statica per 50-60 minuti o fino a quando le mele saranno morbide e con la buccia grinzosa.
  6. Lasciare intiepidire e servire a piacere con panna di cocco.
Suggerimenti: Le mele ripiene si conservano bene in un recipiente coperto per 3 giorni in frigorifero. E' preferibile utilizzare mele biologiche poiché, essendo coltivate senza pesticidi, è possibile consumare anche la buccia.
Per ottenere la panna di cocco, utilizzare latte di cocco in lattina al 60-70% di cocco. Mettere la lattina di latte di cocco in frigorifero per alcune ore. Aprire la lattina senza agitare e prelevare la parte superiore con un cucchiaio, la parte più densa è chiamata "panna di cocco". Per una consistenza più solida si può mettere in freezer per alcuni minuti, oppure si può montare con le fruste elettriche per almeno 5 minuti. Con la parte più liquida è possibile preparare dolci e frullati oppure si può usare per cucinare.



Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita.
Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook

venerdì 14 novembre 2014

Golden Turmeric Coconut Milk - Latte d'Oro - Latte di Cocco alla Curcuma

La cucina indiana è accomunata, da nord a sud, dall'uso sapiente di numerose spezie. L'India è il maggiore produttore mondiale di curcuma, la spezia dalle proprietà antiossidanti e antinfiammatorie è utilizzata in tante ricette e impiegata per terapie curative del fegato, delle articolazioni, dei dolori muscolari e come prevenzione del cancro. Diversi studi e ricerche suggeriscono che la curcuma potrebbe essere un potenziale rimedio per il trattamento di disturbi neurologici come l'ictus e il morbo di Alzheimer ed efficace nelle patologie autoimmuni quali l'artrite reumatoide.
Preparando il Frullato alla Curcuma con Avocado e Cocco, ho notato che il caratteristico sapore leggermente amarognolo della curcuma, migliora decisamente abbinato ad altre spezie diventando molto gradevole con il latte di cocco. 
Una ricetta secolare indiana con la curcuma è il Golden Milk o Latte d'Oro, dal caldo aroma speziato, nella tradizione Ayurvedica si prepara un impasto cotto a base di curcuma da miscelare al latte di cocco o di mandorle, preferisco utilizzare la curcuma a crudo per conservare le benefiche proprietà ed assaporare questa deliziosa bevanda dal colore solare.
Golden Turmeric Coconut Milk - Latte d'Oro - Latte di Cocco alla Curcuma di Armonia Paleo

Golden Turmeric Coconut Milk - Latte d'Oro - Latte di Cocco alla Curcuma di Armonia Paleo
Golden Turmeric Coconut Milk - Latte di Cocco alla Curcuma

Ingredienti per 2 porzioni
Procedimento
  1. Versare tutti gli ingredienti, tranne il miele e la curcuma, in un pentolino e portare a ebollizione poi ridurre la fiamma e continuare la cottura per 1-2 minuti per dare la possibilità alle spezie di sprigionare il loro aroma.
  2. Filtrare la bevanda con un colino per eliminare i residui di spezie, aggiungere il miele e la curcuma in polvere e mescolare bene.
  3. Servire caldo o freddo.
Suggerimenti: Per ottimizzare i benefici della curcumina (il principale principio attivo della curcuma) e renderla biodisponibile si consiglia di abbinarla a pepe nero e ad un grasso come ad esempio l'olio di cocco o l'olio di avocadoLa curcuma ha un sapore amarognolo, ho notato che migliora con l'aggiunta di altre spezie dal sapore più dolce quali la vaniglia e la cannella, se poi uniamo del latte di cocco il gusto si modifica ancor più gradevolmente. 
La curcuma si può utilizzare insieme all'olio per condire le verdure, oppure per cucinare carne o pesce insieme al latte di cocco. Utilizzare la curcuma preferibilmente a crudo o a fine cottura per conservare maggiormente le benefiche proprietà.
InfoLa curcuma si ricava dal rizoma della pianta Curcuma longa appartenente alla famiglia delle Zingiberacee (la stessa famiglia dello zenzero), le proprietà della curcuma sono molteplici, è una potente spezia antinfiammatoria, con forte azione antiossidante e disintossicante del fegato, utile in caso di artriti, antivirale, antifungina, previene l'Alzheimer e recenti studi hanno dimostrato che la curcumina (il principale principio attivo della curcuma) può contrastare la formazione di cellule tumorali. 
Golden Turmeric Coconut Milk - Latte d'Oro - Latte di Cocco alla Curcuma di Armonia Paleo
Con questa ricetta dell'India partecipo alla raccolta dell'Abbecedario Culinario Mondiale, ospitato in questa tappa da Cinzia del blog Cindystar 
Golden Turmeric Coconut Milk - Latte d'Oro - Latte di Cocco alla Curcuma di Armonia Paleo
Fiore di Curcuma

Golden Turmeric Coconut Milk - Latte d'Oro - Latte di Cocco alla Curcuma di Armonia Paleo
Polvere e radice di curcuma

Golden Turmeric Coconut Milk - Latte d'Oro - Latte di Cocco alla Curcuma di Armonia Paleo
Ti potrebbe anche interessare:
Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita.
Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook

mercoledì 12 novembre 2014

Torta di Castagne e Pere con Noci Pecan e Caramello al Miele e Buon Compleanno Blog

Oggi il mio blog compie 2 anni, numerose proposte di ricette in stile Paleo sono uscite da questo piccolo spazio virtuale e tante nuove amicizie conosciute virtualmente si sono materializzate. Ringrazio tutti i nuovi lettori e quelli più affezionati che mi seguono da sempre. Molti di voi avranno notato che da tempo nel blog è presente una nuova sezione rivolta al Protocollo Autoimmune Paleo con una pagina dedicata alle ricette adatte per chi deve evitare alcuni alimenti dalla propria alimentazione, purtroppo le malattie autoimmuni sono in aumento e ho creduto opportuno interessarmi all'argomento rendendo disponibili le informazioni raccolte.
E ora è giunto il momento di festeggiare, per il secondo compleanno del blog ho preparato una torta morbida dal sapore autunnale con farina di castagne e chufa, pere e noci pecan con un profumato caramello al miele, una sana golosità senza cereali e senza latticini che piacerà anche ai bambini.

Grazie a tutti voi!!! E Tanti Auguri Armonia Paleo!
Torta di Castagne e Pere con Noci Pecan e Caramello al Miele di Armonia Paleo
  Torta di Castagne e Pere con Noci Pecan e Caramello al Miele

Ingredienti per 8-10 porzioni
Per la Torta
Per il Caramello al Miele 
Per la Decorazione
Procedimento
  1. In una terrina miscelare la farina di castagne con la farina di chufa, la cannella in polvere, il sale e il bicarbonato di sodio.
  2. In un robot da cucina inserire le uova con il miele, le pere tagliate a pezzetti, unire l'olio di cocco fuso e attivare le lame fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e amalgamare bene il composto, infine aggiungere le noci pecan tritate grossolanamente.
  4. Versare il composto in una teglia del diametro di 20 cm, foderata con carta da forno, e cuocere in forno a 170°C in modalità statica per 40 minuti, regolandovi col vostro forno e facendo la prova stecchino a cottura ultimata.
  5. Togliere la torta dal forno e lasciar raffreddare.
  6. Preparare il Caramello al Miele: in pentolino versare il miele e l'olio di cocco. Riscaldare per 1-2 minuti rimestando continuamente per amalgamare bene il composto. Lasciare intiepidire e quando il caramello diventa più denso versare sulla torta.
  7. Appoggiare sul caramello alcuni gherigli interi di noce pecan e i rimanenti tritati grossolanamente.
  8. Servire.
Info: La Farina di Chufa, ottenuta dal Cyperus esculentus, conosciuto in Italia come cipero o zigolo dolce, in Spagna come chufa e in Nigeria come tiger nuts, è il tubero di una pianta erbacea. Il tubero di cipero è senza glutine e adatto per il Protocollo Paleo Autoimmune, ha un sapore unico, molto gradevole, naturalmente dolce senza aggiunta di zuccheri, dal gusto simile a mandorla e nocciola. Per il suo alto contenuto di fibre garantisce un grande effetto di sazietà ed è benefico per l'intestino, inoltre è ricco di sali minerali quali ferro, potassio, rame, magnesio e fosforo.
Le castagne si possono consumare come snack lessate o arrostite, aggiunte alle zuppe o nei contorni. Le castagne e la farina di castagne non contengono glutineA differenza di molti altri frutti a guscio quali mandorle o noci, hanno un basso contenuto di grassi e di acido fitico e sono invece ricche di amido, contengono vitamina C, rame e manganese. Le castagne hanno un alto contenuto di carboidrati, perciò da consumare con moderazione se si vuole perdere peso.
La noce pecan dal buon sapore burroso è il frutto del pecan, albero della famiglia delle Juglandacee originario dell'America settentrionale, piccole coltivazioni sono presenti in Puglia e Sicilia. Le noci pecan si possono consumare come snack o aggiungere alle insalate.

Torta di Castagne e Pere con Noci Pecan e Caramello al Miele di Armonia Paleo

Torta di Castagne e Pere con Noci Pecan e Caramello al Miele di Armonia Paleo

Torta di Castagne e Pere con Noci Pecan e Caramello al Miele di Armonia Paleo
Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita.
Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook

lunedì 10 novembre 2014

Spezzatino di Vitello con Topinambur

Tra i banchi del mercato sono ricomparsi i topinambur e ho pensato di abbinarli allo spezzatino di vitello, un piatto classico della cucina italiana rivisitato con i tuberi "bitorzoluti" dalla consistenza simile alle patate e conosciuti anche come "carciofi di Gerusalemme" per il delicato sapore di carciofo.
Spezzatino di Vitello con Topinambur di Armonia Paleo

Spezzatino di Vitello con Topinambur di Armonia Paleo
 Spezzatino di Vitello con Topinambur

Ingredienti per 2 porzioni
  • 400 gr di spezzatino di vitello
  • 500 gr di topinambur puliti (circa 700 gr compresi gli scarti)
  • 1 piccola cipolla tritata
  • 1 carota tritata
  • 1 costa di sedano tritato
  • 20 gr di olio di cocco vergine
  • sale rosa dell'Himalaya
  • pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
  • spremuta di ½ limone
  • 150 ml di acqua naturale
Procedimento
  1. In una casseruola far dorare il trito di cipolla, sedano e carota con l'olio di cocco, aggiungere la carne di vitello tagliata a pezzetti di circa 3 cm e rosolare a fuoco vivo da tutti i lati. Versare l'acqua, chiudere con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
  2. Pelare e tagliare a pezzi i topinambur, immergerli in una bacinella con acqua acidulata con la spremuta di limone per circa 5 minuti. 
  3. Trascorsi i 40 minuti di cottura della carne, aggiungere i topinambur scolati dall'acqua acidulata allo spezzatino di vitello, continuare la cottura per altri 15 minuti, mescolando ogni tanto. A fine cottura cospargere con il prezzemolo tritato.
  4. Servire.
Stagionalità: La stagione dei topinambur va da ottobre a febbraio.
Info: Il topinambur è un tubero, che a differenza delle patate, non contiene amido ma inulina, sostanza definita prebiotica che favorisce il riequilibrio della flora batterica intestinale, impiegata in molti integratori di fermenti lattici. Questo tubero è ricco di sali minerali quali potassio, magnesio, fosforo e ferro, gli è attribuita la proprietà di stabilizzare la concentrazione di glucosio nel sangue e di ridurre i livelli di colesterolo. Il topinambur non contiene glutine.
Spezzatino di Vitello con Topinambur di Armonia Paleo

Spezzatino di Vitello con Topinambur di Armonia Paleo
Ti potrebbe anche interessare:

Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita.
Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook